Aperitivos cocktail para Nochevieja

Por motivos de trabajo no he podido seguir publicando entradas en el blog ya que el verano es muy exigente y no me deja tiempo. Sin embargo, vuelvo con las pilas cargadas y con muchas novedades e ideas. 

Aquí os enseño varios aperitivos que hice para el cocktail que se hace en Nochevieja en el Hotel la Zenia. Cada año vamos renovando los aperitivos de forma minimalista, de autor y buscando el cromatismo y el contraste en el sabor. 

Esto es una spoon de calabaza con serrín de naranja, regaliz y huevas de trucha.

Aquí os dejo una tostadita de fresa natural, sardina y chocolate.

Croqueta líquida de manitas de cerdo y gamba roja, recubierto con sésamo,

Gelée de alga wakame, atún, salsa de soja, aceite de jengibre y algodón de azúcar, sobre una tostada.

Micri de yogurt con frutas. 

Sushi de atún con sésamo y salsa romesco.

Y, finalmente, os dejo mi delicioso bombón de foie con cacao eritreo, coronado con sal maldon, 

Espero que mis aperitivos os hayan gustado y os hayana animado a pasar una Nochevieja única en el Hotel la Zenia****. 

Más Sushi Night

He estado varios días de viaje fuera de España y he estado un poco ausente, pero gracias a este viaje podré traeros nuevas críticas de lugares de República Checa y Rumania.

Hoy os quiero dejar fotografías y un vídeo que hizo mi hija Raquel de una de nuestras noches especiales de viernes en el Hotel la Zenia, nuestra sushi night. Espero que os gusten sus fotografías y su vídeo.

Aquí aparezco yo (a la derecha de la foto) con uno de mis empleados. 

La casa de la cerveza

Como cada domingo, comemos en algún sitio por Murcia, algunos días nos damos un gran capricho, otros simplemente nos apetece ir a tapear y este ha sido uno de esos días.

El lugar está situado en la Calle Oliver, justo detrás de la Catedral de Murcia. Es el tipo sitio de tapeo, con mesas de barril y sillas altas. Además tiene mesas fuera del local, ideales para cuando no hace ese calor sofocante que poco a poco se está acercando.
Comencé con dos buenas y refrescantes cervezas y patatas con aceitunas.

Seguidamente tomamos unas sabrosas marineras.

Después tomamos queso de cabra con tomate confitado y tostaditas, estaba delicioso.

Por último tomamos dos variedades de tapas, un noruego de salmón y Philadelphia y ternera con foi. Eran tapas bastante generosas, hasta nos llenamos con lo que pedimos.

El servicio estuvo agradable y simpático, caracterizado porque todo el equipo eran chicas jóvenes. Es un buen lugar para tomarse una tapa buena y a buen precio. Lo recomiendo.

Sushi Night 3

Esta es la entrada definitiva de las recetas que suelo hacer los viernes en el Hotel la Zenia, en la noche oriental. Como colofón de la cena preparamos:

Tataki de atún

Ingredientes:

• 500 kg de lomo de atún rojo.
• 100 kg de aceite de jengibre.
• 150 kg de yogurt natural. 
• 5 kg de pasta wasabi.
• 5 kg de regaliz en polvo.
• 50 kg de salsa de soja. 
• Sal maldom al gusto.
• 10 kg de cebollino.
• 50 kg de jengibre fresco.

Para realizar el aceite de jengibre, lo pelamos y lo ponemos en el aceite neutro. Lo ponemos al fuego sin que supere los 70 grados y lo tenemos así durante 2 o 3 horas. Mezclamos bien el yogurt natural, el wasabi y el regaliz para realizar la salsa. A continuación cogemos el lomo y lo marcamos y lo marcamos con el aceite de jengibre de tal forma que quede crudo en su interior. Para presentar el resultado, montamos el plato con láminas de atún finas, la salsa de yogurt a un lado, el cebollino y la salsa de soja por encima.

Ramen

Ingredientes:

• 300 kg de tallarines.
• 100 kg de ternera.
• 100 kg de pollo.
• 100 kg de nabo.
• 100 kg de zanahoria.
• 100 kg de calabacín.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• 300 kg de caldo de pollo.
• Una cucharada sopera de salsa de soja.
• Una cucharada sopera de misso.
• Una cucharada sopera de salsa agridulce.

Reogamos bien todas las verduras, salpimentamos e incorporamos el pollo o la ternera según la preferencia. A continuación le ponemos el caldo de pollo y hervimos bien. Más tarde rectificamos la sal y le añadimos la soja y el misso. Por último servimos en cuencos con un haz de tallarines cocidos.

La Parada del Gourmet

Este nuevo lugar, inaugurado hace apenas un mes, está situado detrás del Hospital Morales Meseguer, en la calle Doctor Julio López Ambit. Ha sido remodelado por los propietarios nuevos y nada más entrar tiene una barra para tomar sus tapas elaboradas. En ella probamos un bocadito de solomillo de ternera con pan dulce y un queso frito con mermelada de frambuesa y brotes de alfalfa, todo ello acompañado de un vermut rojo.

A continuación pasamos al comedor, un lugar muy limpio, luminoso y coqueto. Además las paredes estaban bien vestidas con cuadros de motivos culinarios.

La comida empezó con una ensalada templada de gulas y langostinos con vinagreta de balsámico aceptable.

Siguió con un zarangollo deconstruido con aceite de trufa muy bien presentado y con un sabor muy correcto.

Luego vino el tercer plato, el solomillo de ternera con salsa de mango, crujiente de plátano y sal maldon en su punto, estaba muy bueno. Todo esto regado con un buen Ribera del Duero.

De postre tomamos como recomendación el brownie con chocolate caliente sabor Nutella, fresas y helado de vainilla.

El menú era de 22 euros por persona, pero mi hija y yo decidimos compartir el menú y nos quedamos bien. Como mucho, el postre nos resultó escueto para dos personas. Al acabar me pedí un café solo y mi hija, como no pidió nada, la camarera tuvo el detalle de traerle un cuenco de golosinas de las que yo también piqué.

En conclusión, el lugar es un buen sitio para ir a comer o simplemente tapear. El problema es que el lugar no se encuentra en una zona muy comercial de restauración y además está situado en el Barrio de Vistalegre, que es un poco antiguo. Su filosofía gourmet no está del todo armonizada con la zona en la que está situada, pero es un lugar que ha abierto recientemente y esperemos que poco a poco sea conocido por aquellos apasionados por probar lugares especiales para comer.

Pequeña Miss Cupcake: el paraíso de los cuentos de hadas

Pequeña Miss Cupcake es uno de los primeros lugares en Murcia que aprovechó el potencial de este dulce estadounidense que últimamente está tan de moda. Este lugar tan especial está situado en la calle Mariano Vergara, muy cerca del Campus de la Merced.

Lo único de este lugar es que el encanto y la belleza de esos pequeños dulces se traslada a sus paredes, sus muebles y su ambientación. Es un local que define a la perfección el significado de la palabra "cuqui".
Sus suelos propios de Alicia en el país de las maravillas, sus sillas dignas de una casa de muñecas y su vajilla prácticamente sacada de Maria Antonieta de Sofía Coppola hacen que no quieras salir de este encantador rincón en donde nuestros sueños de vivir en un cuento de hadas se hacen realidad.

Y la comida no se queda atrás:
Fui acompañada de una amiga, ella se pidió un cupcake de chocolate con chocolate acompañado de un batido también de chocolate. Yo me pedí un cupcake de vainilla y dulce de leche seguido de un batido de fresa. Los dos dulces estaban deliciosos y no se hacían pesados, tenían un sabor suave y ligero (el de chocolate es imposible que lo sea, pero es muy bueno) además de tener una textura más que adecuada. Los batidos, aparte de ser grandes y estar coronados por nata y sirope, tenían un sabor ideal, nada empalagosos y el punto frío perfecto para aquellos con gargantas delicadas (una servidora). Además su precio es apropiado a su calidad, un cupcake 2.5 € y un batido 3 €.

A través de sus redes sociales anuncian todos los productos que van haciendo, siempre artesanos, por supuesto. No solo es un local exclusivo de cupcakes, también suelen preparar tartas, galletas, muffins y brownies que aún no he tenido el placer de probar. Además hacen tartas y cupcakes personalizados por encargo y ofrecen servicios para todo tipo de eventos especiales.

Como colofón acertamos en el día al que fuimos ya que había una degustación de café saludable, ecológico y natural por parte del Coffe Club de Murcia. Cuando asista a su próxima degustación os hablaré de este producto tan especial.

En definitiva, Pequeña Miss Cupcake es una parada obligada para todo aquel amante del dulce y de los lugares con una decoración exquisita y detallista. Es un sitio ideal para darse el capricho dulce que todos nos merecemos, porque siempre debemos dejar un buen hueco para una merienda de reyes.